Technické vlastnosti čajového obradu známky Matcha zahŕňajú hlavne tieto aspekty:
Jemné brúsenie: Proces mletia čajového obradu matcha je veľmi jemný, s časticami tak jemnými ako viac ako 2000 siete (približne 6 mikrónov). Toto presné brúsenie zaisťuje chuť a kvalitu matcha z čajového obradu
Rast tieňa: Všetky čajové obrady matcha vyrábajú z tieňovaných čajových listov. Čajové kríky nie sú vystavené slnečnému žiareniu a svetlé filtre do kríkov vo veľmi kontrolovanom panstve. Tieň zvyšuje produkciu rastlín chlorofylu, čo vedie k listom, ktoré predstavujú bohatú zelenú farbu. Nedostatok slnečného žiarenia môže znížiť fotosyntézu v listoch rastlín, čím sa zmení prírodné hladiny kofeínu, flavanolov, cukrov, antioxidantov a theanine
Ošetrenie naparovaním: Čajové listy používané na čajové obrady sú najprv naparené. Zahrejte listy parou v priebehu niekoľkých hodín po zbere, aby ste zastavili oxidačný proces a zatienené čajové listy bohatšie. Proces naparovania vytvára jedinečné chuťové charakteristiky, zvyčajne opísané ako sladkosť a vôňa rastlín
Brúsenie kamenného mlyna: Teach Obrad Matcha sa zvyčajne ukladá na kamenný mlyn. Kamenný mlyn beží pomaly a má nízku účinnosť výroby, ale môže produkovať vysoko kvalitný prášok matcha. Veľkosť častíc mriežky matcha pomocou kamenného mlyna je 2-20 mikrónov s prírodnou arózou morských rias a listov zongzi
Farba a aróma: Teach Obrad Matcha má žiarivú zelenú farbu so špeciálnou vôňou morských rias. Polievka má hrubú zelenú farbu a čerstvú, čistú chuť
Rozdiel medzi etiketami matcha a čajovým obradom známky matcha: Etiketat Grade Matcha sa zvyčajne používa na pečenie potravín s hrubými mletými časticami, žltkastou farbou a inou arómou od matcha čajovej ceremoniálu. Čím zelenšia je farba, tým vyššia je klasifikácia; Žltá zelená je na druhom mieste